DESDE EL RESIDUO HASTA EL SUBPRODUCTO
 
Las operaciones de transformación de los productos del mar destinados al consumo humano – evisceración, descabezado, fileteado, pelado, desconchado, desollado, lavado, descongelación, cocción- generan entre el 40 y el 60% de subproductos. El 96% de estos subproductos se dedican al sector de la alimentación animal– harinas y aceites de pescado, hidrolizados y pescado picado - incluyendo un 23% dedicado a la alimentación de mascotas.

¿Como optimizar la valorización de residuos de pescado, algas, crustáceos y moluscos?

Las vísceras, piel, espinas, y restos de carne deben ser considerados como subproductos de los cuales se pueden extraer numerosas moléculas de gran utilidad para la salud humana y animal.
 
 
Debilidades en la utilización de subproductos
 
  Puntos positivos
Las cantidades disponibles fluctúan según el tipo de subproducto y la especie.

Existe recogida (separación, lavado, congelado, almacenamiento, transporte) para la valorización a gran escala en alimentación animal. La valorización de un volumen reducido y con alto valor añadido es más exigente: requiere una separación más rigurosa, respetar la cadena de frío e implementar un sistema de calidad.

La regulación de los productos dietéticos y nutracéuticos es restrictiva y sólo autoriza a un pequeño número de productos a recibir la denominación comercial de “complementos”.
 
La imagen de los productos marinos es positivo en mercados tales como la alimentación, los nutracéuticos, la cosmética, etc. Los avances científicos abren nuevas vías de valorización: lecitinas marinas, ácidos grasos y omega 3, péptidos con actividad biológica, y otras.

Puntos que necesitan ser reforzados

Una visión mejorada sobre mercados emergentes (aditivos alimentarios, dietética, cosmética).

Un mejor conocimiento sobre reglamentación en materia de seguridad alimentaria.

Una mayor coordinación entre la parte superior e inferior de la cadena que permitirá mejorar la interacción entre los usuarios.

Estos son los objetivos del proyecto Biotecmar.
INVIRTIENDO EN NUESTRO FUTURO COMÚN
Cofinanciado con el apoyo de la Unión Europea FEDER Programa Espacio Atlántico






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